{"id":13792,"date":"2017-04-08T19:12:12","date_gmt":"2017-04-08T17:12:12","guid":{"rendered":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=13792"},"modified":"2017-04-05T21:41:49","modified_gmt":"2017-04-05T19:41:49","slug":"fritzschmitt-alzacja-w-butelce-wina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=13792","title":{"rendered":"Fritz&Schmitt – Alzacja w butelce wina"},"content":{"rendered":"

Erckmann-Chatrian napisa\u0142 w dziewi\u0119tnastym wieku powie\u015b\u0107 opisuj\u0105c\u0105 losy niejakiego Fritza Kobusa. Jest to posiadaj\u0105cy poka\u017any spadek po ojcu m\u0142odzieniec, kt\u00f3ry decyduje si\u0119 nie pracowa\u0107: zamiast tego zamierza po prostu korzysta\u0107 z \u017cycia, sp\u0119dzaj\u0105c wieczory z przyjaci\u00f3\u0142mi i pij\u0105c dobre wino, kt\u00f3re jest oczywi\u015bcie niezb\u0119dne do cieszenia si\u0119 \u017cyciem. Nie ma wi\u0119c co si\u0119 dziwi\u0107, \u017ce Fritz Kobus jest bohaterem Alzacji oraz patronem winnicy, kt\u00f3r\u0105 odwiedzi\u0142em.<\/p>\n

<\/p>\n

„M\u00f3j dziadek posiada\u0142 kiedy\u015b restauracj\u0119 w Otrott, kt\u00f3ra zreszt\u0105 nadal istnieje i nosi imi\u0119 l’ami Fritz<\/em>„, wyja\u015bnia Antoine Schmitt, syn w\u0142a\u015bciciela winnicy, „Produkowa\u0142 wino tylko dla tej restauracji. W 1993 postanowili\u015bmy za\u0142o\u017cy\u0107 nasz\u0105 domaine<\/em> i zaj\u0105\u0107 si\u0119 na powa\u017cnie winoro\u015blami.”<\/p>\n

Znajdujemy si\u0119 w przytulnym wn\u0119trzu jednego z dom\u00f3w Otrott o pi\u0119knych, pruskich murach. Po kilku s\u0142owach wst\u0119pu Antoine wyci\u0105ga kieliszki oraz butelki. Rozpoczyna si\u0119 degustacja, rozmowa schodzi bezpo\u015brednio na temat wina.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

„Czerwone wino z Otrott to nasza specjalno\u015b\u0107. Jest wyj\u0105tkowe, dlatego \u017ce w Alzacji zwykle produkuje si\u0119 wina bia\u0142e: pogoda oraz ziemia bardziej przystosowane s\u0105 do bia\u0142ych szczep\u00f3w. W Otrott jednak mamy ziemi\u0119 gliniano wapienn\u0105, zupe\u0142nie jak w Burgundii. Oko\u0142o 900 lat temu przyw\u0119drowali w te rejony mnisi i za\u0142o\u017cyli pierwsze winnice. Przynie\u015bli ze sob\u0105 oczywi\u015bcie pinot noir, s\u0142ynny szczep Burgundii. Problem tylko w tym, \u017ce wiele os\u00f3b przyje\u017cd\u017ca i pr\u00f3buje doszukiwa\u0107 si\u0119 w alzackich winach smaku burgund\u00f3w. Rouge d’Otrott jest czym\u015b zupe\u0142nie innym!”.<\/p>\n

Rzeczywi\u015bcie, nigdy wcze\u015bniej nie s\u0142ysza\u0142em o winie czerwonym z Alzacji. Zwykle w charakterystycznych, smuk\u0142ych butelkach tego regionu znajdziemy wino bia\u0142e, takie jak dojrzewaj\u0105cy w beczkach riesling o z\u0142o\u017conym aromacie; prosty sylvaner, idealny na letni piknik; czy gewurtztraminer, najs\u0142odszy z tej tr\u00f3jki o fantastycznym, bardzo \u0142atwo wyczuwalnym smaku litchi oraz r\u00f3\u017cy.<\/p>\n

Smakujemy kilka rocznik\u00f3w wina czerwonego. Jak na wielu winnicach, i tutaj przy produkcji oddziela si\u0119 wino ze starszych i z m\u0142odszych winoro\u015bli: starsze dojrzewa przez p\u00f3\u0142tora roku w m\u0142odszych beczkach i odwrotnie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

„Niekt\u00f3rzy winiarze u\u017cywaj\u0105 tylko nowych beczek, ale winom nie wychodzi to na dobre”, kontynuuje Antoine, „W kontakcie z beczk\u0105 wino mo\u017ce sporo zyska\u0107, ale te\u017c naprawd\u0119 du\u017co utraci\u0107, dlatego trzeba by\u0107 uwa\u017cnym.” Podaje mi kawa\u0142ek chleba i wody, aby oczy\u015bci\u0107 smak oraz w\u0119ch przed przej\u015bciem do degustacji win bia\u0142ych. „Tutaj w Alzacji nadal walczymy o to, aby nasze wina zosta\u0142y docenione. Zaraz po drugiej wojnie winiarze spieszyli si\u0119, aby wyprodukowa\u0107 jak najwi\u0119cej wina. Zbierali wszystkie winogrona, niedojrza\u0142e wraz z dojrza\u0142ymi. Nie wysz\u0142o im to na dobre. Zwykle okazywa\u0142o si\u0119, \u017ce wino nie ma w sobie wystarczaj\u0105co du\u017co alkoholu, trzeba by\u0142o wi\u0119c dodawa\u0107 cukru. Z tego powodu wina Alzacji przez d\u0142ugi czas by\u0142y uznawane albo za zbyt kwa\u015bne, albo za s\u0142odkie.”<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Po sko\u0144czonej degustacji wsiadamy do samochodu, aby zobaczy\u0107 winnic\u0119 z bliska. Po drodze mijamy konia pas\u0105cego si\u0119 na polu. „To Romeo”, wskazuje mi go Antoine, „Pracuje z nami, gdy\u017c wzg\u00f3rza s\u0105 czasem zbyt pochyle i uniemo\u017cliwiaj\u0105 u\u017cycie maszyn. Tutaj nadal pracujemy wed\u0142ug tradycyjnych metod”.<\/p>\n

Zatrzymujemy si\u0119 na zielonym wzg\u00f3rzu. Wida\u0107 st\u0105d Mont St. Odile, a Antoine przekonuje mnie, \u017ce widoczna jest r\u00f3wnie\u017c wie\u017ca katedry w Strasbourgu. Jest jednak zbyt pochmurno, skupiamy si\u0119 wi\u0119c na rz\u0119dach winoro\u015bli. Wcze\u015bniej wyczyta\u0142em gdzie\u015b, \u017ce w Alzacji na pocz\u0105tku ka\u017cdego rz\u0119du sadzono r\u00f3\u017c\u0119, kt\u00f3ra mia\u0142a chroni\u0107 winoro\u015ble przed chorobami. Wspominam o tym.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

„To tylko bajka”, \u015bmieje si\u0119 Antoine Schmitt, „R\u00f3\u017ce nie dzia\u0142a\u0142y, ale przynajmniej \u0142adnie to wygl\u0105da\u0142o. Teraz mamy jeszcze powa\u017cniejsze zmartwienia ni\u017c te choroby… Przez susz\u0119 stracimy w tym roku jedn\u0105 trzeci\u0105 produkcji”<\/p>\n

Pokazuje mi uschni\u0119te winoro\u015ble, cho\u0107 zdaje si\u0119 nie traci\u0107 nadziei na dobry rocznik. Powraca do tematu mnich\u00f3w, kt\u00f3rzy w \u015bredniowieczu przynie\u015bli tu pierwsze szczepy. Wyobra\u017cam ich klasztor na Mont St. Odile i pierwsze winnice, nast\u0119pnie w\u0119druj\u0119 my\u015blami przez \u015bredniowiecze, posta\u0107 Fritza Kobusa i ostatnie epoki, kiedy Alzacja przechodzi\u0142a nieustannie z r\u0105k francuskich do niemieckich i odwrotnie. Ziemia, po kt\u00f3rej w\u0142a\u015bnie spacerujemy w ten pochmurny dzie\u0144, zdaje si\u0119 pami\u0119ta\u0107 te wszystkie wydarzenia i przekazywa\u0107 je winoro\u015blom, kt\u00f3re staj\u0105 si\u0119 powodem lub pretekstem do rozm\u00f3w na wszystkie tematy: dotycz\u0105ce historii regionu, osobistych opowie\u015bci czy po prostu cieszenia si\u0119 \u017cyciem. Po tylu odwiedzonych winnicach nadal nie mog\u0119 si\u0119 nadziwi\u0107, jak wiele kryje w sobie butelka wina.<\/p>\n

Miko\u0142aj Wyrzykowski<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Erckmann-Chatrian napisa\u0142 w dziewi\u0119tnastym wieku powie\u015b\u0107 opisuj\u0105c\u0105 losy niejakiego Fritza Kobusa. Jest to posiadaj\u0105cy poka\u017any spadek po ojcu m\u0142odzieniec, kt\u00f3ry decyduje si\u0119 nie \n [...]<\/a>","protected":false},"author":46,"featured_media":13793,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[150,5,149,7,533],"tags":[255,1349,830,1347,586,1348,1350,43,345],"class_list":["post-13792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-francja","category-inspiracje","category-mikolaj-wyrzykowski","category-wyprawy","category-szlakiem-francuskich-winnic","tag-alzacja","tag-domaine-fritzschmitt","tag-francuskie-wino","tag-fritzschmitt","tag-szlakiem-francuskich-winnic","tag-vignoble","tag-wina-alzacji","tag-winnica","tag-wino"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13793"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}