{"id":13807,"date":"2017-04-18T10:07:24","date_gmt":"2017-04-18T08:07:24","guid":{"rendered":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=13807"},"modified":"2017-06-07T16:42:35","modified_gmt":"2017-06-07T14:42:35","slug":"wielkanocna-prowansja","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=13807","title":{"rendered":"Wielkanocna Prowansja"},"content":{"rendered":"

Nieustannie dziwi\u0119 si\u0119, jak bardzo kuchnia zwi\u0105zana jest z naszymi emocjami: \u015bwiadczy o gustach, a czasem nawet pogl\u0105dach na \u015bwiat; przywo\u0142uje wspomnienia z przesz\u0142o\u015bci i sama w sobie wiele m\u00f3wi o podej\u015bciu do \u017cycia. Niekiedy jeden przepis potrafi zawiera\u0107 w sobie mn\u00f3stwo prze\u017cy\u0107, wydarze\u0144, kolor\u00f3w, zapach\u00f3w – kuchnia zamyka w sobie pewien czas. Odkry\u0142em w\u0142a\u015bnie przepis na s\u0142odki, prowansalski wypiek, kt\u00f3ry od teraz zawsze b\u0119dzie mnie przenosi\u0142 do \u015bwi\u0105t Wielkiej Nocy.<\/p>\n

<\/p>\n

Znalaz\u0142em go, kartkuj\u0105c prowansalsk\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 kulinarn\u0105, kt\u00f3r\u0105 dosta\u0142em par\u0119 miesi\u0119cy wcze\u015bniej. Zwykle nie mam czasu, aby co\u015b z niej przygotowa\u0107, chyba \u017ce przychodzi okazja. A teraz w\u0142a\u015bnie przysz\u0142a: by\u0142a Wielka Sobota, a ja znalaz\u0142em woln\u0105 chwil\u0119, gdy\u017c w\u0142a\u015bnie sko\u0144czy\u0142em drugi semestr studi\u00f3w i czeka\u0142y mnie wakacje wiosenne. Mog\u0142em wi\u0119c troch\u0119 odetchn\u0105\u0107, a kuchnia jest do tego idealnym miejscem.<\/p>\n

Przepis na brioche mouna nie jest jednak taki \u0142atwy, jak si\u0119 wydaje. Ma swoje korzenie w Hiszpanii, a zosta\u0142 przywieziony do Francji wraz z wieloma algierskimi repatriantami, kt\u00f3rzy przenie\u015bli si\u0119 tutaj w latach pi\u0119\u0107dziesi\u0105tych. Spo\u017cywano j\u0105 kiedy\u015b na Wielkanoc, a teraz moun\u0119 mo\u017cna dosta\u0107 zawsze i wsz\u0119dzie w Prowansji. Przedstawiam sk\u0142adniki:<\/p>\n

Na dro\u017cd\u017ce: 15 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy, 50 g m\u0105ki, 8 \u0142y\u017cek sto\u0142owych letniej wody. Wymieszajcie i odstawcie na godzin\u0119 do wyro\u015bni\u0119cia, byle tylko w odpowiednio du\u017cym naczyniu. Moje dro\u017cd\u017ce wybuch\u0142y, ale to nic. Zawsze jest co\u015b pi\u0119knego w ma\u0142ej, kuchennej katastrofie.<\/p>\n

W tym czasie zajmijcie si\u0119 reszt\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w:<\/p>\n

500 g m\u0105ki pszennej, 150 g cukru (najlepiej trzcinowy), 5 g soli, 2 jajka, 6 \u0142y\u017cek oleju s\u0142onecznikowego, posiekana na drobno sk\u00f3rka pomara\u0144czy bio, 2 \u0142y\u017cki rumu, 2 \u0142y\u017cki wody z kwiat\u00f3w pomara\u0144czy oraz 2 \u0142y\u017cki ekstraktu z any\u017cu wymieszane z 8 \u0142y\u017ckami wody<\/p>\n

Wymieszajcie m\u0105k\u0119, cukier i s\u00f3l. W osobnej misce ubijcie jajka wraz z ca\u0142\u0105 reszt\u0105 tej aromatycznej mikstury. Dodajcie j\u0105 do ciasta, wcze\u015bniej dorzucaj\u0105c wyro\u015bni\u0119te dro\u017cd\u017ce. Zar\u00f3bcie ciasto przez dobre par\u0119 minut i odstawcie do wyro\u015bni\u0119cia w ciep\u0142e miejsce na dwie godziny. W Wielk\u0105 Sobot\u0119 w Prowansji wia\u0142 mistral, wi\u0119c nie by\u0142o za ciep\u0142o i ciasto nie wyros\u0142o. W\u0142o\u017cy\u0142em je jednak do piekarnika nagrzanego do 30 stopni na prawie p\u00f3\u0142 godziny i wszystko posz\u0142o jak nale\u017cy.<\/p>\n

Po dw\u00f3ch godzinach prze\u0142\u00f3\u017ccie ciasto do wysmarowanej mas\u0142em formy, wcze\u015bniej ponownie je ugniataj\u0105c. Odstawcie na 40 minut, przykrywaj\u0105c \u015bcierk\u0105 lub w\u0142\u00f3\u017ccie do lekko nagrzanego piekarnika.<\/p>\n

Gdy brioche mouna ju\u017c wyro\u015bnie, natnijcie no\u017cem krzy\u017c, posmarujcie \u017c\u00f3\u0142tkiem i posypcie odrobin\u0105 cukru. Nast\u0119pnie w\u0142\u00f3\u017ccie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 min. Po 35 min obserwujcie ciasto, aby za bardzo si\u0119 nie spiek\u0142o. I gotowe! Mouna mo\u017ce by\u0107 przygotowana jeszcze przez tydzie\u0144 w piekarniku. Jest idealna na \u015bniadanie, dla mnie zast\u0105pi\u0142a baranka wielkanocnego. Je\u015bli macie ochot\u0119 lekko zmodyfikowa\u0107 przepis, mo\u017cecie wsypa\u0107 mniej cukru, ale dorzuci\u0107 owoce kandyzowane.<\/p>\n

Gdy akurat nie wieje mistral, wspaniale jest wyj\u015b\u0107 rankiem do ogrodu z kawa\u0142kiem mouny oraz fili\u017cank\u0105 kawy. S\u0142uchasz budz\u0105cych si\u0119 do \u017cycia ptak\u00f3w, wdychasz zapach kwiat\u00f3w i masz wra\u017cenie, \u017ce ka\u017cdy k\u0119s nape\u0142niony jest tym, co ci\u0119 otacza, zamyka w sobie w\u0142a\u015bnie prze\u017cywan\u0105 chwil\u0119.<\/p>\n

Miko\u0142aj<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nieustannie dziwi\u0119 si\u0119, jak bardzo kuchnia zwi\u0105zana jest z naszymi emocjami: \u015bwiadczy o gustach, a czasem nawet pogl\u0105dach na \u015bwiat; przywo\u0142uje wspomnienia z \n [...]<\/a>","protected":false},"author":46,"featured_media":13811,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[150,5,243,149],"tags":[1352,1353,1240,1357,1351,218,1356,1354,1355],"class_list":["post-13807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-francja","category-inspiracje","category-kuchnia","category-mikolaj-wyrzykowski","tag-brioche","tag-brioche-mouna","tag-kuchnia-prowansalska","tag-kuchnia-wiosenna","tag-mouna","tag-prowansja","tag-przepisy-na-wielkanoc","tag-przepisy-prowansalskie","tag-wielkanoc"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13807"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13807\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13811"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}