{"id":14392,"date":"2019-04-13T19:07:30","date_gmt":"2019-04-13T17:07:30","guid":{"rendered":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=14392"},"modified":"2019-04-13T19:46:39","modified_gmt":"2019-04-13T17:46:39","slug":"chorwacki-chlebek-wielkanocny","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=14392","title":{"rendered":"Chorwacki chlebek wielkanocny"},"content":{"rendered":"\n

Nazywaj\u0105 j\u0105 jajarica lub pinca, lecz my powiemy sirnica, jako \u017ce tej nazwy w\u0142a\u015bnie u\u017cywa si\u0119 w Dalmacji. To s\u0142odki chlebek, bez kt\u00f3rego prawdziwa chorwacka wielkanoc si\u0119 nie odb\u0119dzie.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n


W jednym z ostatnich wpis\u00f3w opowiada\u0142em o kuchni w kamperze (TUTAJ<\/a>). Gotowanie jednak nie jest jedynie cz\u0119\u015bci\u0105 podr\u00f3\u017cy, ono sprawia, \u017ce podr\u00f3\u017cujemy – zw\u0142aszcza po powrocie do domu. Dlatego te\u017c bardzo szybko zdecydowali\u015bmy si\u0119 kupi\u0107 ksi\u0105\u017ck\u0119 kulinarn\u0105 Mak\u0142owicza, kt\u00f3ry sp\u0119dzi\u0142 troch\u0119 czasu w Dalmacji (swoj\u0105 drog\u0105, w\u0142a\u015bnie tam, w jednym z bar\u00f3w, t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119 odkryli\u015bmy). I, jak to te\u017c mia\u0142o miejsce w czasie wyprawy, to ja w\u0142a\u015bnie zabiera\u0142em si\u0119 za przygotowywanie przepis\u00f3w…a\u017c do dzi\u015b.<\/p>\n\n\n\n

W ko\u0144cu ju\u017c za tydzie\u0144 mamy Wielkanoc! Trzeba wi\u0119c powoli przygotowa\u0107 si\u0119 do pieczenia barnka, a kto wie, mo\u017ce czego\u015b jeszcze; mo\u017ce w\u0142a\u015bnie sirnicy?<\/p>\n\n\n\n

Tak w Dalmacji oraz na Istrii nazywaj\u0105 s\u0142odki chlebek robiony z m\u0105ki, du\u017cej ilo\u015bci jaj, mleka oraz smalcu, kt\u00f3remu aromat nadaj\u0105 starte sk\u00f3rki cytrus\u00f3w, rodzynki oraz chorwackie wino deserowe prosek. Wycina si\u0119 na nim charakterystyczny krzy\u017c, kt\u00f3ry obecny jest r\u00f3wnie\u017c na prowansalskim wypieku wielkanocnym, czyli mouna (TUTAJ<\/a>). Chlebek je si\u0119 na \u015bniadanie, oznacza od koniec (lub w naszym przypadku zapowied\u017a ko\u0144ca) postu. Dzi\u015b postanowili\u015bmy wypr\u00f3bowa\u0107 sirnic\u0119 wed\u0142ug przepisu znajduj\u0105cego si\u0119 w dalmackiej ksi\u0105\u017cce kucharskiej Mak\u0142owicza pt. „Dalmacja. Ksi\u0105\u017cka kucharska”:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n

1kg m\u0105ki pszennej, 200g cukru, 200g mas\u0142a, 3 \u017c\u00f3\u0142tka, 1 paczuszka cukru waniliowego, 400ml mleka, 2 paczuszki dro\u017cd\u017cy instant, otarta sk\u00f3rka z cytryny i pomara\u0144czy (bio), 1 \u0142y\u017ceczka rumu, 1 \u0142y\u017ceczka rakiji, 1 jajko do smarowania ciasta i nieco cukru do posypania, s\u00f3l<\/p>\n\n\n\n

W misce rozetrze\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem, doda\u0107 przesian\u0105 m\u0105k\u0119 wymieszzan\u0105 z dro\u017cd\u017cami, wla\u0107 stopione mas\u0142o, doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142ta, cukier waniliowy, starte sk\u00f3rki z cytrus\u00f3w, alkohol (mo\u017ce by\u0107 wino deserowe prosek lub inne) i nieco soli, wlewa\u0107 stopniowo letnie mleko i wyrabia\u0107, a\u017c powstanie g\u0142adkie, twarde ciasto. Odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce, przykry\u0107 i zaczeka\u0107, a\u017c podwoi swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Raz jeszcze zagnie\u015b\u0107, podzieli\u0107 na trzy cz\u0119\u015bci, uformowa\u0107 je w kule i prze\u0142o\u017cy\u0107 na papier do pieczenia, by podros\u0142y. W ka\u017cdej zrobi\u0107 trzy g\u0142\u0119bokie naci\u0119cia, wierzch posmarowa\u0107 rozk\u0142\u00f3conym jajkiem, posypa\u0107 cukrem i piec oko\u0142o 30-40min. w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nam wysz\u0142y pyszne! A w\u0142a\u015bciwie, no dobra, teraz musz\u0119 si\u0119 przyzna\u0107: jestem aktualnie w Prowansji i w tym przypadku same zdj\u0119cia oraz przepis musz\u0105 mi wystarczy\u0107 jako podr\u00f3\u017c… Ale sirnica podobno jest tak dobra, \u017ce chyba znajdzie si\u0119 w koszyku wielkanocnym i kto wie, mo\u017ce, tak jak w Chorwacji, b\u0119dzie regularnie towarzyszy\u0107 kawie i herbacie? Mam nadziej\u0119!<\/p>\n\n\n\n

Tymczasem dobrego Wielkiego Tygodnia wszystkim \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Miko\u0142aj<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nazywaj\u0105 j\u0105 jajarica lub pinca, lecz my powiemy sirnica, jako \u017ce tej nazwy w\u0142a\u015bnie u\u017cywa si\u0119 w Dalmacji. To s\u0142odki chlebek, bez kt\u00f3rego \n [...]<\/a>","protected":false},"author":46,"featured_media":14397,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1435,243,7],"tags":[1488,1471,1475,1493,1492,1491,1495,1496,1494,1497,1355,1498],"class_list":["post-14392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chorwacja","category-kuchnia","category-wyprawy","tag-balkany","tag-chorwacja","tag-dalmacja","tag-kuchnia-chorwacka","tag-kuchnia-dalmacji","tag-kuchnia-dalmacka","tag-maklowicz","tag-pinca","tag-przepisy-chorwackie","tag-sirnica","tag-wielkanoc","tag-wielkanocne-wypieki"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14392"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14400,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14392\/revisions\/14400"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14397"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}