{"id":8684,"date":"2014-09-24T08:00:42","date_gmt":"2014-09-24T06:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=8684"},"modified":"2016-02-20T18:53:39","modified_gmt":"2016-02-20T17:53:39","slug":"france-avec-passion-czas-tez-smakuje-chateau-cabrieres","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/?p=8684","title":{"rendered":"\u201eCzas te\u017c smakuje\u201d – Ch\u00e2teau Cabri\u00e8res"},"content":{"rendered":"

Pod koniec XII wieku Templariusze przybyli do Chateneuf du Pape. Zbudowali fortec\u0119, ko\u015bci\u00f3\u0142, a tak\u017ce posadzili pierwsze winoro\u015ble. Jak inni Templariusze, odeszli na pocz\u0105tku XIII wieku i jaki\u015b czas p\u00f3\u017aniej Avignon sta\u0142 si\u0119 mieszkaniem dla kolejnych papie\u017cy, za\u015b\u00a0Ch\u00e2teauneuf-du-Pape ich letni\u0105 rezydencj\u0105. Na prze\u0142omie XII i XIII wieku wina te rozs\u0142awi\u0142 zachwycony nimi papie\u017c Jan XXII, nadaj\u0105c nazw\u0119 vins du Pape, czyli wina Papie\u017ca.
\nPo epidemii filoksery, kt\u00f3ra spustoszy\u0142a mn\u00f3stwo winnic, winoro\u015ble zosta\u0142y posadzone na nowo i rosn\u0105 do dzisiaj, licz\u0105c sobie oko\u0142o sze\u015b\u0107dziesi\u0119ciu lat. Apelacja\u00a0Ch\u00e2teauneuf-du-Pape zosta\u0142a utworzona w 1936 i jest najstarsz\u0105 apelacj\u0105 w Prowansji, jak i najbardziej presti\u017cow\u0105. Najlepsze wina Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, tworzone s\u0105 a\u017c z trzynastu r\u00f3\u017cnych szczep\u00f3w \u2013 winogrona zbierane s\u0105 osobno, a p\u00f3\u017aniej ich soki s\u0105 mieszane, by wsp\u00f3lnie fermentowa\u0142y. Teren nadaje winu jego wyj\u0105tkowego charakteru. Winoro\u015ble rosn\u0105 na kamienistej glebie \u2013 kamienie te, okr\u0105g\u0142e i g\u0142adkie, poch\u0142aniaj\u0105 ciep\u0142o s\u0142oneczne za dnia, by odda\u0107 je winoro\u015bli podczas nocy. Niezwyk\u0142e po\u0142o\u017cenie geograficzne sprawia, \u017ce wino, maj\u0105ce sw\u00f3j pocz\u0105tek za czas\u00f3w Templariuszy, jest dzi\u015b jednym z najs\u0142ynniejszych win Francji.
\nCh\u00e2teau Cabri\u00e8res\u00a0jest jedn\u0105 z niewielu winnic, w kt\u00f3rych wytwarzane jest wino z trzynastu szczep\u00f3w, a co wi\u0119cej, u\u017cywa si\u0119 tutaj r\u00f3wnie\u017c metody antycznej: winogrona fermentuj\u0105 razem z szypu\u0142kami przez osiem tygodni w warunkach naturalnych, zbieraj\u0105c dro\u017cd\u017ce i wszystkie potrzebne bakterie z powietrza. Pocz\u0105tkowo w Ch\u00e2teau Cabri\u00e8res, jak nazwa wskazuje, hodowano kozy. \u201eDzi\u015b zosta\u0142a tutaj tylko jedna\u201d, \u015bmieje si\u0119 Patrick Vernier, wskazuj\u0105c na swoj\u0105 brod\u0119.
\nW\u0142a\u015bciciel winnicy zaprasza mnie do \u015brodka i przy kieliszku wina opowiada o swojej przesz\u0142o\u015bci. Po\u015blubi\u0142 Agnes, c\u00f3rk\u0119 Guy Arnauda, w\u0142a\u015bciciela Ch\u00e2teau Cabri\u00e8res, w 1989 roku. Wina Chateneuf du Pape zna\u0142 ju\u017c wcze\u015bniej. Rodzice oraz dziadkowie Patricka zajmowali si\u0119 winem, st\u0105d te\u017c pochodzi jego pasja: zaczyna\u0142 w Szampanii, za\u015b w\u0142a\u015bcicielem\u00a0Ch\u00e2teau Cabri\u00e8res zosta\u0142 w 2001 roku, kiedy Guy Arnaud przeszed\u0142 na emerytur\u0119. \u201ePodoba mi si\u0119, \u017ce moja praca jest tak zr\u00f3\u017cnicowana. Uczestnicz\u0119 w produkcji wina, sprzedaj\u0119 je…poza tym samo wino wci\u0105\u017c si\u0119 zmienia, jest zr\u00f3\u017cnicowane, potrafi zaskakiwa\u0107.\u201d, opowiada. Kiedy pytam go, jak wygl\u0105da \u017cycie na winnicy, odpowiada, \u017ce czasem strasznie. Telewizja francuska kr\u0119ci\u0142a tutaj dreszczowiec.
\nRozgl\u0105dam si\u0119 po pomieszczeniu. Wisz\u0105 tutaj stare portrety rodzinne, a tak\u017ce bia\u0142e szatki ze chrzt\u00f3w dzieci. Rozpoczynamy degustacj\u0119. Po wypr\u00f3bowaniu kilku rodzaj\u00f3w wina czerwonego, pytam, czy w piwnicy\u00a0Ch\u00e2teau Cabri\u00e8res znajduje si\u0119 rocznik ’97. Patrick Vernier u\u015bmiecha si\u0119 do mnie ze zrozumieniem, gdy wyja\u015bniam mu, \u017ce w\u0142a\u015bnie wtedy si\u0119 urodzi\u0142em. \u201eTo by\u0142 wyj\u0105tkowy rok. Bardzo deszczowy. Ca\u0142e lato pada\u0142o. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 win si\u0119 nie uda\u0142a, ale to…\u201d, gdy odkorkowuje butelk\u0119, do mojego nosa dociera silny zapach grzyb\u00f3w i czuj\u0119 si\u0119, jakbym spacerowa\u0142 jesieni\u0105 po lesie, kiedy w\u0142a\u015bnie przesta\u0142 pada\u0107 deszcz. Winogrona maj\u0105 to do siebie, \u017ce poch\u0142aniaj\u0105 zapachy, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w otoczeniu, dlatego te\u017c wina s\u0105 tak zr\u00f3\u017cnicowane, tak fascynuj\u0105ce \u2013 w ich smaku zawiera si\u0119 przesz\u0142o\u015b\u0107, smak minionego czasu, tylu lat dojrzewania i oczekiwania. \u201eNa zdrowie!\u201d, \u017cyczy mi po polsku Patrick Vernier. Poci\u0105gam pierwszy \u0142yk i teraz ju\u017c wiem, jak smakuje moje siedemna\u015bcie lat: deszczem i grzybami.
\nWieczorem pij\u0119 wino, jedz\u0105c bagietk\u0119 wraz z r\u00f3\u017cnymi serami. P\u00f3\u017aniej id\u0119 si\u0119 przej\u015b\u0107 po winnicy, czuj\u0119 jej zapach, kamienie pod nogami, obserwuj\u0119 kolory maluj\u0105ce si\u0119 na niebie. Smakuj\u0119 powoli ten czas, podczas gdy zachodz\u0105ce s\u0142o\u0144ce na dobranoc g\u0142aszcze zielone g\u0142owy winoro\u015bli.<\/p>\n

Miko\u0142aj Wyrzykowski<\/p>\n

\"DSC_8282-A\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_8381-1\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_8362-1\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_8376-1\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_8442-1\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_8394-1\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_8405-1\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pod koniec XII wieku Templariusze przybyli do Chateneuf du Pape. Zbudowali fortec\u0119, ko\u015bci\u00f3\u0142, a tak\u017ce posadzili pierwsze winoro\u015ble. Jak inni Templariusze, odeszli na \n [...]<\/a>","protected":false},"author":46,"featured_media":8693,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[321,150,149,7,533],"tags":[383,384,353,642,328,345],"class_list":["post-8684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-projekt-2014","category-francja","category-mikolaj-wyrzykowski","category-wyprawy","category-szlakiem-francuskich-winnic","tag-chateau-cabrieres","tag-chateauneuf-du-pape","tag-degustacja-wina","tag-francja","tag-francja-z-pasja","tag-wino"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8684"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8684\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8693"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/kudlaczewpodrozy.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}