Smakowanie Prowansji, to smakowanie pieczywa. Oprócz francuskich bagietek zajadamy się chlebkiem w kształcie liścia. Fougasse to typowe prowansalskie pieczywo. Dla nas najprostszym sposobem jego spożywania było łamanie się nim, cudownie rodzinna czynność i maczanie w ratatuju.
Zostało wynalezione starożytnym Rzymie i stąd rozeszło się po świecie. W Prowansji mówią na nie fougasse, we Włoszech focaccia, w Katalonii fogassa. Nie ukrywam, że po powrocie na pewno spróbujemy upiec swoje fougasse.
